Всем привет, шефы и технологи! Запускаем цех соусов, паштетов и начинок для сети кафе. Нужен аппарат, который одинаково хорошо измельчает мясо, овощи и орехи, смешивает жидкие и твёрдые ингредиенты и не разбрызгивает содержимое. Обычный кухонный процессор быстро перегревается. Расскажите, пожалуйста, где вы покупали профессиональную машину и как выбирали скорость, объём чаши и конструкцию крышки?
Приветствую вас и желаю стабильных рецептур! Для такого цеха я бы посмотрел в Kitchen-Service бликсер https://kitchen-service.com/catalog/bliksery Он объединяет функции куттера и блендера, подходит для паштетов, соусов, кремов, паст и однородных начинок. Герметичная чаша удобна при работе с жидкими ингредиентами, а импульсный режим помогает контролировать степень измельчения. Вам важно рассчитать литры одной партии, плотность сырья и продолжительность непрерывной работы. При выборе также проверьте материал чаши, систему блокировки и простоту мойки. Специалисты магазина помогут сопоставить эти параметры с производительностью.